Login
+Follow
Login

Chili con carne i Dutch oven

By Friluftsmat med Anders Klint on 2015.01.13 In Dutch Oven Lunchidéer Middagsrecept

dutch oven chili

 

Ingredienser: receptet anpassat för 6p

Krydda grytan med färsk chili eller lite cayennepeppar för att få den rätta hettan.

 

Ingredienser
1.2 kg högrev
1 tsk salt
140 g skivat bacon
2-3 msk olivolja
1 st finhackad liten gul lök
2 st finhackade färska jalapeño
3 st finhackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater (1 burk)
2 tärningar mörk kalvfond
4 dl ljus öl
Limejuice av 1 citron
Bönor efter egen smak ej i tomatsås (vitabönor, rödabönor, black eye bönor)
salt & svartpeppar ur kvarn
 

Kryddblandning
1.5 msk anchochilipulver eller 1 stor anchochili
1 msk chilipulver
1 msk spiskumminfrön eller 2 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
0.5 dl vatten
 

Tillbehör
Riven cheddarost
Fintärnad avokado
Finhackade korianderblad
Finhackad lök
Tunnskurna tomater
Gräddfil eller crème fraîche

 
Arbetsgång

  1. Putsa bort det mesta av fett och bindväv från köttet och skär det i 2 centimeter tjocka tärningar. Salta dessa med 1 tsk salt och blanda runt i en skål. Ställ undan så länge.
  2. Mixa alla ingredienser till kryddblandningen. Rör om tills det blir en jämn pasta. Ställ åt sidan.
  3. Stek baconskivorna i dutch oven på medelgod värme tills de blir gyllene och knapriga. Fiska upp baconskivorna och lägg undan så länge. Häll upp baconfettet i en kopp.
  4. Bryn köttbitarna i omgångar i lite av baconfettet samt lite olivolja. Fiska upp köttet. Fräs lökhack i några minuter under omrörning. Tillsätt jalapeño och vitlök och fräs ytterligare ett par minuter. Ös ner kryddblandningen och fräs i ett par minuter.
  5. Lägg ner de brynta köttbitarna, tärningarna, krossade tomater, limejuice och öl. Täck med lock och låt sjuda på låg värme i cirka 1,5 timmar. Tillsätt baconet och bönorna de sista 5 minuterna.
  6. Smaka av med salt och peppar. Servera på en gång eller låt den stå i kylskåpet i 2 – 3 dagar. Grytan blir bara godare av det.
  7. Servera med tillbehören i listan här bredvid samt mjuka eller hårda majsbröd, majschips

Stacked Dutch Ovens

 

0 Responses to "Chili con carne i Dutch oven"

    Comments (0)

    Leave a comment

    E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *
    *
    *

» «
Om friluftskocken

Under mitt mer än trettio år långa arbetsliv har jag arbetat som kock, har jag till skillnad från de flesta andra kockar gjort en yrkesmässig gourmetresa i vildmarken.

Följ mig på Facebook
+Follow

Login