Login
+Follow
Login

Friluftskockens bästa matlagningstips

By Friluftsmat med Anders Klint on 2015.09.02 In Inspiration Snacks och godis

GORP

När friluftsfolket ska ut i vildmarken, upptas en stor del av tankarna av vad man ska ha med för mat och annat gott. Att ha en bra måltidsplan kan vara avgörande för att få en bra och behaglig upplevelse i naturen, oavsett om planerna bara är för en eftermiddagstur eller för flera veckors friluftsliv.

Många av oss är ibland oförberedda och ostrukturerade, och med en god krydda av ignorans inför friluftsmatlagningen. Att inte äta tillräckligt vid längre turer kan leda till yrsel, kramper, illamående och en allmän känsla av obehag och osäkerhet. Felaktiga beslut kan tas. Det äventyrar säkerheten för dig själv eller i värsta fall hela gruppen.

Viktiga funderingar

Förberedelsetid, vad får maten väga, hur mycket sopor genererar det jag tar med mig? Hur hållbar är maten och vad kostar den? Vad innehåller maten? Och slutligen: vilka krav som ställs på smak och konsistens – så kallad gourmetfaktor.

Använd gärna ett flertal av mina favoriter att få bästa möjliga utbyte av friluftsturen.

Tonfisk och kex

Köp en burk tonfisk som har en utdragbar topp för att öppna, så du inte behöver en konservöppnare. Alternativt kan du använda lufttorkad tonfisk. Om tanken på torr fisk får dig att rysa, blanda exempelvis ut den med lite lime, vitlök och majonnäs för att göra den mer tilltalande på en bit bröd eller kex. För att göra det hela ännu mer smakrikt, överväg att breda din tonfisksallad på en nybakad glödkaka – se recept – eller i pitabröd eller ett tortillabröd.

Näringsvärdet är på plussidan: det finns massor av rent protein i tonfisken samtidigt med en fin avvägning av kolhydrater från kex eller bröd och lite vitaminer från lime.

Recept på glödkaka, så kallad Gahkku

Först måste du göra upp en eld. Medan du väntar på en riktigt bra glöd, gör degen i en påse. Blanda hemma i en 5 liters tjock fryspåse, eller annan påse som tål att man skakar ihop allt i:

  • 0,75 dl helmjölkspulver
  • 25 gram torrjäst
  • 1 msk salt
  • 7,5 dl vetemjöl

Ta med vid sidan om 1 dl sirap och ca 1 dl extra mjöl i varsin påse/behållare.

Tillagning:

Häll en liter 37 gradigt vatten och sirapen i påsen med pulvret. Skaka och knåda det tills du har en jämn smet. Fortsätt därefter att knåda degen i 10 minuter för att få brödet segt. Låt jäsa i 20 minuter i påsen som är lite öppen. Öppna påsen helt med en kniv så du får ett underlag att knåda på. Mjöla ordentligt så degen inte fastnar i påsen. Knåda till en fin deg. Dela upp degen i ca 20 bitar. Banka sedan ut biten till en jämn rund kaka med ca 20 cm i diameter. Grädda i Muurikka eller i en stekpanna tills den har fått fin färg och vänd dem som pannkakor.

Ost och bröd

Vällagrade ostar står som favoriter och får höga betyg för mina hållbarhetskrav.

Hårt bröd eller vetekex med en vällagrad hårdost – kombinationen är oslagbar! Näringsvärdet för kex och ost är på plussidan och består av massor med protein, fett och kolhydrater.

Jordnötssmör

Att ta med jordnötssmör på turen ger en massa bra alternativ både till matlagning och som ett enkelt snabbmål. En av favoriterna är att bre jordnötssmöret på en bit tunnbröd och toppa med torkad frukt eller russin. Näringsvärdet är på plussidan: protein, och en bra mängd fett balanseras med kolhydrater från kex eller bröd.

Godis

Välj godiset efter klimat och aktivitet. Vissa godis är omöjliga att ta med sig under den varma årstiden, såsom choklad, eller godisbitar som blir som betong under vinterhalvåret. Godis kanske inte är det första man tänker på för att överleva rent näringsmässigt på lång sikt. Däremot ger det snabb energi och njutning, och kan få den mest surmulne att dra på smilgroparna.

Plussidan inkluderar massor av enkla kolhydrater för ett snabbt energifix och mycket smak som nästan alla älskar.

Torkad frukt

Torkad frukt ligger högre upp på listan än färsk frukt eftersom de är mer hållbara, betydlig mindre med avfall att bära med sig, vilket innebär att näringsvärdet i förhållande till vikt är betydligt mer effektivt. Russin, torkade tranbär, torkade aprikoser och torkade äpplen är mina personliga favoriter. Ett tips är att skära torkade frukter i mindre bitar.

Många av de färdigtorkade frukterna som du finner i en vanlig livsmedelsbutik är mycket välsmakande. Tyvärr innehåller en del av dem konserveringsmedel eller socker. Torkad frukt utan några som helst tillsatser finns även att köpa i webbutiker för friluftsmat. Där finns ett lite ovanligare sortiment också – förutom de traditionella torkade frukterna finns sådant som lufttorkade persimoner, olika typer av melon, torkade blåa plommon, mango, jordgubbar, clementiner, päron mm. Torkad frukt är full laddad med kolhydrater och ger ett snabbt energitillskott.

Färsk frukt

Ingenting är så tillfredsställande som ett färskt äpple, päron, apelsin eller annan frukt! Rekommendationen är förstås frukt som har en hård konsistens och inte går sönder i ryggsäcken. Skälet till att frukten inte är högre upp på listan, är att de väger mycket samt att kalorimängden i förhållande till vikten är låg. De får i alla fall mycket höga betyg för naturliga kolhydrater och för sitt mervärde när det gäller njutning. Vad kan vara bättre än att sitta på en naturskön plats, äta en god ost med kex eller bröd och kanske toppa med en skiva av ett äpple eller ett par vindruvor till?

Torkat kött

När jag talar om torrkött menar jag inte att gå till den lokala närbutiken och köpa en ölkorv. Inte för att vi har något emot torkade köttprodukter från snabbköpet. Du förstår vad jag menar om du har ätit riktigt torrkött av exempelvis ren. Det har en intensiv nötsmak, är mycket mört och jag är övertygad om att detta även kommer att hamna högt upp på listan över dina favoriter!

Torrkött eller ”biltong” är extremt lätt och ger en mycket bra balans mellan fett, protein och kolhydrater. Om du har tid och en livsmedelstork, överväg att tillverka det själv. Annars finns det att inhandla i webbutiker för friluftsmat.

Köttet håller sig i upp till två veckor. Men om du har kött kvar efter två veckor måste något vara fel…på dig, eller så har du missförstått receptetJ

Granola

Nästan fulländat och oumbärligt, har granola vuxit upp och kommer i en mängd olika smaker från honung och nötter till mer exotiska kombinationer som blåbär eller körsbär. Granola kan du självklart tillverka själv, i grunden är ugnsrostad müsli, med exempelvis honung och frukter som du själv laborerar ihop till din favoritmix. Fullproppad med fett och kolhydrater, är granola en utmärkt näringskälla när du idkar friluftsliv.

Energibar

Oavsett om dina favoriter är choklad, snickers, müsli, fruktbar eller något annat, är energibar också en utmärkt näringskälla ut på friluftsturen till aktiviteter där mycket energi går åt. Med långa hållbarhetstider som tål extrema temperaturer, balanserad extra kost, liten vikt, nästan inget skräp; detta är så perfekt som det kan bli.

Energigodis

Detta är utan tvekan min favorit och ett måste, hur lång eller kort turen än är. Även känd som ”jägarsnus”. Det bästa energigodiset tillverkar du själv med dina favoritingredienser. En kombination av någon av dina favoriter kan vara nästan vad som helst av choklad, minimarshmallows, m-kulor, russin, jordnötter, cashewnötter eller torkad kokos.

Låg kostnad med tanke på att du förmodligen har de flesta ingredienserna hemma, inget skräp att tala om, läckert om du gör det från dina personliga favoriter.

”Jägarsnus” är den perfekta energikicken när du är ute på friluftsturer, vilken årstid det än är.

Ett trevligt och gott exempel på ”jägarsnus”:

 Ingredienser

  • 1 dl russin
  • 1 dl torkade aprikoser
  • 1 dl torkade fikon
  • 1 dl pumpakärnor
  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl valnötter

Blanda allt och om du tycker att det är lockande, så kan du även rosta denna blandning med en eller två matskedar honung. Även om du bara går ut för en timme eller två, att packa ett mellanmål för din vandring är alltid en bra idé. Oavsett om du går vilse, ta några pauser, eller bara att det kan ta längre tid än du trodde, du behöver mat för att hålla dig aktiv, må bra och vara alert. Tänk på mina tips och råd innan du beger dig ut på din nästa friluftstur.

Pinnbröd

 

 

9 Responses to "Friluftskockens bästa matlagningstips"
Related posts
Related post from other blogs

      Comments (9)

      Leave a comment

      E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *
      *
      *

    Om friluftskocken

    Under mitt mer än trettio år långa arbetsliv har jag arbetat som kock, har jag till skillnad från de flesta andra kockar gjort en yrkesmässig gourmetresa i vildmarken.

    Följ mig på Facebook
    +Follow

    Login