Login
+Follow
Login

Nyårsmeny för friluftskockar

By Friluftsmat med Anders Klint on 2015.12.23 In Dessertrecept Inspiration Menyplanering Middagsrecept

En tre rätters jul eller nyårsmiddag för friluftsturen, God Jul och lycka till.

MINOLTA DIGITAL CAMERA

Chipotle nötter

Hett snacks för de lite mer vågade – underbart gott och beroendeframkallande.

Ingredienser

2 st röd chilifrukt

1 st chipotle-chili, (rökt chili)

4 dl nötter, blandade

4 msk lönnsirap, (eller honung)

2 msk vatten

flingsalt

Tillagning

  1. Skölj chilinfrukterna och dela dem på längden. Ta bort kärnor och det vita kärnhuset och finhacka sedan resten. Smula sönder chipotlen (skär eventuellt itu den och ta bort de starka kärnorna först för en mildare variant).
  2. Rosta nötterna i några minuter i en het och torr panna. Lägg i chili och chipotle och rör runt i en halv minut så att chilin rostas.
  3. Tillsätt lönnsirap och vatten och rör om tills vätskan har dunstat och sirapen lagt sig som en hinna över nötterna. Strö över flingsalt.
  4. Lägg upp nötterna i knäckformar och låt svalna. Strö lite flingsalt på toppen.

Huvudrätt

julskinka

Fläskfilégryta

Snabblagat och supergott recept för friluftsturen.

Ingredienser

400 gram fläskfilé(er), färsk alternativt torkad fläsk filé

2 dl torkad grädde + vatten så att det färdigblandat blir totalt 2 dl

1 msk torkat smör, till stekning, alt olja

1,5 msk , fond, välj efter egen smak någon färdig på flaska såsom svamp, vegetarisk, kyckling eller kött

50 gram kantareller, torkade

10 st körsbärstomater, torkade

1 msk timjan, grovhackad

Tillagning

Lägg den torkade fläskfilén i blöt i ca en timme innan tillagning.

Stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna.

Vispa ihop grädde / vätska och fond.

Slå över fläskfilén och kantarellerna.

Rör om och låt småkoka i några minuter.

Blanda ner tomaterna

Servera med ris eller potatismos.

Efterrätt

Något som ni friluftsmänniskor förtjänar i jul och nyårstider är en god efterrätt. Det tycker jag också att du ska laga idag! Den här cheesecaken kräver ingen större ansträngning att veva ihop.

Det här är en snabb cheesecake i glas eller kåsa som du bara rör ihop och varvar med kex. Här har jag gjort en apelsincheesecake. Jag har kompletterat apelsinröran och kexen med en klick apelsincurd. Eller två. Bara för att det är så gott.

tiramisu

Snabb apelsincheesecake i glas eller kåsa (4-6 port.)

2 dl vispgrädde

200 g naturell färskost (t.ex. Philadelphiaost)

4 apelsiner

2-3 msk vaniljsocker

12 Digestivekex (eller liknande kex)

1 burk lemoncurd, ca 350 g

(Myntablad till garnering)

Vispa grädden och blanda med färskost. Lägg undan en apelsin till garnering och finhacka resterande apelsiner. Häll av överflödig vätska från apelsinerna. Blanda ner de hackade apelsinerna i färskoströran. Söta med vaniljsocker. Varva röran med krossade kex och lemoncurd i glas eller i kåsor. Garnera med apelsinerna och kanske några myntablad.

0 Responses to "Nyårsmeny för friluftskockar"

    Comments (0)

    Leave a comment

    E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *
    *
    *

Om friluftskocken

Under mitt mer än trettio år långa arbetsliv har jag arbetat som kock, har jag till skillnad från de flesta andra kockar gjort en yrkesmässig gourmetresa i vildmarken.

Följ mig på Facebook
+Follow

Login